石臺富硒茶是安徽省池州市石臺縣的特產，是富含硒元素的一種綠茶，具有硒元素所具有的功效，是一種天然綠色的補硒飲品。

石臺位于安徽省南部，地處兩大名山黃山與九華山之間，神奇的北緯30°線穿越其中，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛的特點。溫度、濕度、日照條件非常適宜茶樹生長。域內主要有最高峰海拔1375米，茶園平均海拔500米至1000米，垂直型地貌特征明顯，常年霧氣籠罩，茶園地理環境封閉，生態條件優良。土壤方面，石臺域內土壤土層中等，有機值含量中等，呈酸性或微酸性反應，腐殖質含量比較豐富，硒元素含量高。石臺域內茶樹品種大多為祁門櫧葉種，又名祁門種。該品種抗-9.3℃低溫，無明顯凍害。1984年被全國茶樹品種審定委員會認定為國家級茶樹良種，1984年、1987年、1997年經全國茶樹良種審定委員會三次審定，確定為全國推廣的優良品種。

大自然賦予的優厚條件和優良樹種保證了石臺富硒茶的鮮葉品質，再加上深度挖掘民間傳統制茶工藝，引進先進技術，形成了石臺富硒茶獨特加工方法，再之其順應如今人們保健理念，石臺富硒茶由此而風生水起。

石臺富硒茶核心產區鮮葉品質優良，歷史上被制作成很多名茶，名氣甚廣，在眾多資料中均有記載。早在明末清初石臺縣就盛產好茶。據《石臺縣志》記載，一百多年前，該縣綠茶即銷往蘇州、廣東、福建、香港等地，在蘇州茶莊至今還流傳“石埭山茶不到不開秤”之說。《中國名茶志》記載：在1949年前后，石臺是著名的極品名茶產地，多在海拔800米以上高山，有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、霧脊坡毛峰、黃土嶺毛峰、銅鈴坡毛峰，其鮮葉均產自石臺富硒茶保護區域。《中國名茶志》中載明，石臺縣是祁門紅茶鮮葉的主要產地，用產自石臺的鮮葉制作的紅茶遠銷世界各地。1992年，中國茶葉專家王澤農賦詩贊之。全詩為“不矜龍井與虎丘，石埭名茶第一流。仙寓采茶忙太守，藤居夢喋步莊周。茶稱鵲舌尖而直，毫聚雪絨皎且柔。惠我池州金掌露，潤喉破悶清風儔”。

80年代中期，由于土壤改良需要，該縣在土壤成份檢測中發現微量元素硒含量明顯高于其它地區，進而發現該縣所產茶葉富含硒元素。后經論證確認，石臺縣為我國三大富硒區之一。石臺茶葉富含硒的消息也不脛而走。 硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內催化氫過氧化物或脂質過氧化物轉變為水或各種醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶，硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養素具有協同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

硒元素對人體的保健作用已為越來越多的人所熟知，石臺茶葉的特殊品質也逐漸被廣大消費者所認同和接受，由于縣委、縣政府的高度重視和大力支持，石臺富硒茶的品質不斷提升，生產規模、產量不斷擴大，“石臺富硒茶”品牌效應也不斷放大。

目前，石臺富硒茶已成功申請成為地理標志保護產品。