魚是我們日常生活中不可缺少的美味佳肴，高蛋白低脂肪，營養價值非常高。貴池野生的小河魚從口感上來說比那些養殖的大魚好吃，肉質比較鮮嫩，營養價值高，只是小河魚有點小，刺多，容易扎嘴，油炸是不錯的選擇，炸出的小魚酥香味美，在貴池是一道很受歡迎的特色菜品。

主料：

小河魚適量、雞蛋1個；

輔料：

橄欖調和油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、面粉適量；

步驟：

1、洗好的小魚放進容器，灑上一些姜絲，倒一些料酒，再撒點鹽和白胡椒粉；

2、調好的魚攪拌均勻，腌制半個小時；

3、雞蛋打散攪勻；

4、加淀粉繼續攪，根據濃稠度可適量加入少許面粉；

5、腌好的魚放進去滾一下；

6、鍋里放油燒熱，用姜片試溫度，姜片飄起來就可以下小魚了；第一次炸出來可能不是太脆，需要二次回一下鍋，再炸一下，炸出來的酥香可口哦。