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將軍湖魚頭選用的是青陽一級水源保護地將軍湖里的魚,為了凈化水質，將軍湖管理中心每年投放魚苗，這里的魚不投餌、不喂養，純天然自然生長。對于將軍湖的魚，采用搬箏的捕魚方式來進行捕撈，搬箏，歷史上叫做搬罾，是一種原始的捕魚方式。
食材構成：
1.主料：鳙魚魚頭。
2.輔料：蔥姜蒜、料酒、辣椒、鹽等。
工藝流程：
1.將魚頭煎至兩面金黃，加入生姜、蒜、料酒等佐料；
2.再加入高湯大火烹制，大約十幾分鐘后鍋里的湯變成奶白色；
3.最后熱鍋中用油爆香蔥、椒淋在魚頭上。
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