野生葛粉：國家衛生部正式批準葛根為藥食兩用開發植物，并特別推薦山區土生的野生葛。

《本草綱目》葛根，氣味甘、幸、平，無毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去煩熱……

《中藥大辭典》特注：葛根，具清熱解毒，解痙鎮痛，升陽解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀血流，改善腦微循環等作用。臨床上用于高血壓、高血脂、糖尿病、突發性耳聾、肺炎等。葛根中并含有大量的黃銅類物質，豐富的女性荷爾蒙誘導素和春量素醇誘導素具有豐胸等特殊作用。

《功能性食品》強調：葛根中除含有大量的膳食纖維和多量的高級淀粉，以及豐富的人體必須氨基酸和硒、鍺、猛、鋅等微量元素外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質;葛作為功能性食品的優質基料，在日本被選為皇室的特供產品，國際市場上譽為“綠色回歸的大自然食品”。

野生葛茶（即葛根干片）:, 《本草綱目》、《中藥大辭典》記載，功用主治：

升陽解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒，溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。

葛茶（解酒茶）：日本福岡大學的金城順英和雄本大學的野原稔弘不久前在日本藥學會年會上發表論文說，他們使用高速液體色譜分離法，從葛花中分離出13種異黃酮和3種皂角苷，他們發現其中的一種皂角苷有強大的保肝功效，而異黃酮則有強烈的消除活性氧的作用。

科學家認為，葛花中含有的皂角苷和異黃酮可以改善酒精引起的新陳代謝異常。

葛花，善解酒毒，醒脾和胃，解渴，具有升陽止渴、生津除煩之功，擅治酒積，主治飲酒過度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐，胸膈飽脹等癥。《滇南本草》載：“葛花解酒醒脾，治胸膈飽脹發呃，嘔葉酸痰，酒精傷胃，吐血嘔血，消熱，解酒毒”。此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。